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茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長；三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年，期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒；端午踩曲、重陽投料，嚴格按照節(jié)氣進行，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年窖藏，才得以灌裝出廠；而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長；三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年，期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒；端午踩曲、重陽投料，嚴格按照節(jié)氣進行，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年窖藏，才得以灌裝出廠；而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長；三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年，期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒；端午踩曲、重陽投料，嚴格按照節(jié)氣進行，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年窖藏，才得以灌裝出廠；而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
茅臺鎮(zhèn)醬香酒的工藝大致可概括為三高三長；三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；三長主要指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 基酒生產(chǎn)周期長達一年，期間二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒；端午踩曲、重陽投料，嚴格按照節(jié)氣進行，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年窖藏，才得以灌裝出廠；而這種釀造工藝與其他香型白酒極為不同。
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